Le Fin Gras du Mézenc

Le Fin Gras du Mézenc est une viande de boeuf persillée, c’est-à-dire constellée de pointes de gras intramusculaires, issue de boeufs (30 mois minimum) ou de génisses (24 mois minimum) élevés au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne produit localement. Cette dernière particularité donne en même temps que sa saisonnalité (de février à juin) toute sa typicité au produit.

Ces spécificités ont valu au Fin Gras du Mézenc l’obtention de la prestigieuse reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlé.

La 'Maison du Fin Gras' à Chaudeyrolles (Haute-Loire)

La Maison du Fin Gras a ouvert ses portes en février 2009 à Chaudeyrolles en Haute Loire au cœur du massif du Mézenc. Véritable vitrine de l’élevage de bœuf et génisses Fin Gras, elle entraîne le visiteur à la découverte d’un mode d’élevage traditionnel. C’est aussi une plongée dans le terroir du Mézenc avec ses particularités géologiques, climatiques et humaines.

Découvrez à la maison du Fin Gras :

La muséographie originale

Un parcours dans le village vidéo guidé

Les saveurs du terroir

La Maison du Fin Gras se situe dans le village de Chaudeyrolles au pied du Mézenc. Village typique du plateau du Mézenc perché à 1200m d’altitude, Chaudeyrolles se trouve au cœur de la zone AOC dans un environnement préservé. A découvrir aussi 2 circuits pédagogiques : le circuit des Narces et celui de la lauzière du Signon .